Com servir un escumós: temperatura, copa i com obrir l’ampolla
Rnéixer ·
Serveix l’escumós jove entre 5 i 8 °C i el de més criança entre 8 i 10 °C. Refreda’l a la nevera des del dia abans, fes servir una copa de tulipa i obre l’ampolla fent girar la base, no el tap.
A quina temperatura es serveix?
| Tipus | Temperatura |
|---|---|
| Escumós jove | 5-8 °C |
| Escumós amb més criança | 8-10 °C |
Com es refreda?
Posa l’ampolla a la nevera el dia abans, perquè es refredi lentament. Una nevera sol estar a uns 4 °C, així que treu-la uns 15 minuts abans de servir. Si no s’acaba de seguida, mantén-la en una glaçonera amb aigua i gel.
Quina copa va millor?
La copa de tulipa, semblant a una flauta però una mica més oberta. Les copes amples conserven pitjor la bombolla.
Com s’obre l’ampolla?
- Treu la càpsula.
- Inclina l’ampolla uns 45°.
- Afluixa el morrió sense treure’l i aguanta el tap amb el polze.
- Fes girar l’ampolla per la base, mai pel coll, fins que el tap cedeixi.
- Mantén-la inclinada uns segons perquè la pressió s’estabilitzi.
Com s’aboca?
Inclina la copa i aboca lentament, amb l’ampolla a prop. Fes-ho en dos temps: una mica, espera que baixi l’escuma i omple fins a uns dos terços.
I els escumosos Rnéixer?
El Brut Nature i el Rosat, entre 6 i 8 °C. El Reserva, entre 8 i 10 °C.