¿Qué es el método tradicional en un vino espumoso?
Rnéixer ·
El método tradicional es la elaboración de espumoso con una segunda fermentación dentro de la botella, al menos 9 meses de contacto continuo con las lías y la separación de esas lías por degüelle. Solo puede figurar en la etiqueta si se cumplen estas tres condiciones.
Las tres condiciones de la norma europea
- Segunda fermentación en la botella. El espumoso se hace dentro de la botella, con una segunda fermentación alcohólica.
- Mínimo de 9 meses sobre lías. El vino debe estar sin interrupción, en la misma empresa, desde que se constituye el coupage.
- Degüelle. Las lías se retiran con esta técnica, y no por filtración.
¿En qué se diferencia de «fermentado en botella»?
La norma distingue los dos términos. «Fermentado en botella» pide un proceso de 9 meses, pero solo 90 días de fermentación y contacto con las lías, y las lías se pueden separar por filtración. El método tradicional es más exigente.
| Requisito | Método tradicional | Fermentado en botella |
|---|---|---|
| Segunda fermentación | En la botella | En la botella |
| Tiempo | 9 meses sobre lías, sin interrupción | 9 meses de proceso, 90 días con las lías |
| Separación de las lías | Degüelle | Filtración o degüelle |
¿Qué espumosos Rnéixer usan este método?
Los tres. El Brut Nature y el Rosat Brut Nature pasan más de 15 meses en rima, y el Brut Nature Reserva, 24 meses, por encima del mínimo legal de 9 meses.