¿Qué es la crianza en rima de un espumoso?
Rnéixer ·
La crianza en rima es la fase en que las botellas de espumoso reposan en posición horizontal, en hileras, mientras hacen la segunda fermentación y envejecen en contacto con las lías. En espumosos de método tradicional, el contacto con las lías dura como mínimo 9 meses.
¿Qué pasa durante la rima?
- Segunda fermentación. La botella cerrada se coloca en horizontal y el vino hace la toma de espuma, que suele durar entre 1 y 3 meses según la temperatura. La presión llega a unas 5-6 atmósferas.
- Crianza sobre lías. Las levaduras mueren y se descomponen lentamente dentro de la botella. Esta fase es clave para las características del vino.
- Removido. Cuando termina la rima, las lías se llevan hasta el cuello de la botella.
- Degüelle. Las lías se eliminan y se completa la botella antes del tapón definitivo.
¿Cuánto dura la crianza de los espumosos Rnéixer?
| Espumoso | Crianza en rima |
|---|---|
| Brut Nature | Más de 15 meses |
| Rosat Brut Nature | Más de 15 meses |
| Brut Nature Reserva | 24 meses |
¿Cuanto más tiempo en rima, mejor?
No necesariamente: cambia el estilo. Se ve en las notas de cata: el Brut Nature destaca por el frescor, y el Reserva, con 24 meses, por las notas de pan tostado y un ataque cremoso.