Xarel·lo, macabeu i parellada: què aporta cada varietat?
Rnéixer ·
El xarel·lo aporta estructura i cos, el macabeu dóna vins lleugers, florals i equilibrats, i la parellada aporta refinament i frescor. Juntes formen el cupatge més clàssic del cava, segons la DO Cava.
Comparació de les tres varietats
| Xarel·lo | Macabeu | Parellada | |
|---|---|---|---|
| Aporta | Estructura, cos i caràcter | Vi lleuger, floral i equilibrat | Refinament i frescor |
| Primera menció | 1785, Sitges | 1617 | Segle XIV |
| A la DO Cava | Segona més plantada | La més plantada | Tercera més plantada |
Quina proporció fa servir Rnéixer?
El Brut Nature i el Brut Nature Reserva porten 45% de xarel·lo, 35% de macabeu i 20% de parellada, de vinyes del Penedès. El xarel·lo és la varietat majoritària.
El Rosat Brut Nature és diferent: és 100% trepat.
Si fa servir aquestes varietats, és cava?
No. Les varietats no defineixen la denominació. Rnéixer és un vi escumós i no porta la denominació Cava. Ho expliquem a escumós, cava i xampany.