Xarel·lo, macabeo y parellada: ¿qué aporta cada variedad?
Rnéixer ·
El xarel·lo aporta estructura y cuerpo, el macabeo da vinos ligeros, florales y equilibrados, y la parellada aporta refinamiento y frescor. Juntas forman el coupage más clásico del cava, según la DO Cava.
Comparación de las tres variedades
| Xarel·lo | Macabeo | Parellada | |
|---|---|---|---|
| Aporta | Estructura, cuerpo y carácter | Vino ligero, floral y equilibrado | Refinamiento y frescor |
| Primera mención | 1785, Sitges | 1617 | Siglo XIV |
| En la DO Cava | Segunda más plantada | La más plantada | Tercera más plantada |
¿Qué proporción usa Rnéixer?
El Brut Nature y el Brut Nature Reserva llevan 45% de xarel·lo, 35% de macabeo y 20% de parellada, de viñas del Penedès. El xarel·lo es la variedad mayoritaria.
El Rosat Brut Nature es distinto: es 100% trepat.
Si usa estas variedades, ¿es cava?
No. Las variedades no definen la denominación. Rnéixer es un vino espumoso y no lleva la denominación Cava. Lo explicamos en espumoso, cava y champán.